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花川堂
創業１４０年の老舗の和菓子屋。全国から注文を受ける隠れた名店である。人気の秘密は４代目店主の和菓子への強いこだわりのようだ。まずは材料。店主曰く「和菓子に使う材料は、自ら探して全国の農家へ買い付けに出かけます。米粉も普段私たちが食べているお米と同じ品質のものを、お店で挽いています。」 そして作り方。「うちは機械を使わず全部人の手でやっています。本当の手作り。生地はお菓子によって３日寝かせなければならないものもあるし、大変ですが手間隙かけています。」 材料や作り方にこだわり、お店を支える姿はまさに職人！和菓子への思いは限りなく熱い。花川堂の和菓子には、店主の愛がたっぷりつまっている。
厳島神社の斜め向かいにあります。 |
